莱西：推进“5D”餐饮监管模式 全力打造放心消费“新”环境

为充分发挥餐饮管理5D厨房示范引领作用，进一步推动清洁厨房建设，提升全市餐饮质量安全水平，12月5日，莱西市市场监管局组织辖区大中型餐饮经营单位召开了5D厨房示范创建现场观摩交流会，市人大代表、政协委员、市市场监管局相关负责人、辖区大中型餐饮单位负责人共计100余人参加了此次现场观摩交流。

与会人员依次观摩了餐饮企业5D厨房原料存放间、粗加工间、凉菜间、热菜加工间、餐具清洗消毒间、餐厅等工作区域。5D厨房整洁的操作空间，井然有序的厨具摆放，一目了然的管理制度，给参会人员留下了深刻的印象。

通过观摩，与会人员全方位体验5D厨房管理现场，零距离感受5D厨房管理细节，对“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位、检查到位”5D厨房管理模式有了直观、深入的认识和了解。参加观摩的餐饮经营单位纷纷表示：“通过现场观摩学习，对5D厨房有了清晰的认识，明确了创建目标，我们会对标先进示范单位，导入先进管理模式，全力打造5D厨房，为广大消费者提供更安全、更卫生、更放心的餐饮服务”。

观摩结束后，召开了5D厨房示范创建工作会议。会上，5D厨房示范创建优秀示范单位祥福大院就5D厨房创建作了典型发言，对创建过程中的经验和收获进行了分享。人大代表、政协委员就今天的观摩活动进行了点评，对祥福大院率先推动5D厨房建设工作给予了充分肯定，希望各餐饮经营单位持续推进5D厨房创建，提升餐饮服务质量，保障食品安全。

市市场监管局党组书记、局长张洪才同志就进一步持续发力，常态化推进5D厨房创建工作进行了工作部署，并提出了工作要求：“各餐饮经营单位要认清形势，提高站位，充分认识5D厨房创建工作的意义；要把握重点，统筹方法，切实抓好5D厨房创建工作的落实，让餐饮更加规范、更加便捷、更加高效、更加卫生、更加健康；市场监管部门要强化分类指导，坚持服务与监管并重，以创建促规范、以规范树典型、以典型带整体，压紧压实食品安全主体责任，全力保障广大人民群众“舌尖上的安全”。

2024年是清洁厨房专项整治行动的收官之年，市场监管部门将与各餐饮单位并肩而战，多措并举开展餐饮质量提升行动，着力打造出一批规范化标准化厨房，带动全市餐饮单位后厨改造升级，持续助力全市餐饮行业取得新成绩、实现新突破，为加快建设胶东半岛中心区域经济隆起带贡献市场监管力量。